『人間は何を食べてきたか』（にんげんはなにをたべてきたか）は、1985年から1994年にかけてNHK教育テレビジョンの『教育テレビスペシャル』、NHK総合テレビジョンの『NHK特集』→『NHKスペシャル』その他で放送された、日本のドキュメンタリー番組である。

概要

人は何をどのように食べてきたのか、様々な食べ物の原点に焦点をあて、”食”から生まれた文化を通して、食生活のあり方を問い直す。第1シリーズは衛星第1テレビにて1984年12月31日 - 1985年1月4日に『食のルーツ・5万キロの旅』のタイトルで放送された。1985年1月6日に総合テレビの『NHK特集』枠と衛星第1にて総集編が放送された後、同年1月7日 - 1月11日まで、教育テレビの『教育テレビスペシャル』枠で放送された^[1]。第2シリーズは1990年に、第3シリーズは1992年に、いずれも『NHKスペシャル』枠で放送。第4シリーズは1994年に放送。

2023年からは高解像度の4Kリストア版としてNHK BS4KとNHK BSプレミアムにて順次再放送が開始。3月15日に『NHK特集』枠にて「食のルーツ・5万キロの旅」（総集編）が、6月7日に第2シリーズ 「～アジア・豊かなる食の世界～」（全5回）が4K解像にて放送された。

内容

放映日はNHKアーカイブス[1]の検索結果による。

第1シリーズ ～食と文明の世界像～

• 第1集：一滴の血も生かす ～肉～（BS1：1984年12月31日放送）（教育：1985年1月7日放送）
• 第2集：一粒の麦の華麗な変身 ～パン～（BS1：1985年1月1日放送）（教育：1985年1月8日放送）
• 第3集：遊牧の民の遺産 ～乳製品～（BS1：1985年1月2日放送）（教育：1985年1月9日放送）
• 第4集：アンデスの贈り物 ～ジャガイモ～（BS1：1985年1月3日放送）（教育：1985年1月10日放送）
• 第5集：大いなるアジアの恵み ～米～（BS1：1985年1月4日放送）（教育：1985年1月11日放送）
• 総集編：食のルーツ・5万キロの旅

第2シリーズ ～アジア・豊かなる食の世界～

• 第1集：黄土の民の知恵と技 ～麺～（1990年1月5日放送）
• 第2集：スパイスは大地の香り ～カレー～（1990年1月6日放送）
• 第3集：太古からのメッセージ ～タロイモ・ヤムイモ～（1990年1月8日放送）
• 第4集：南方に生命の嘉木 ～茶～（1990年1月9日放送）
• 第5集：塩ふく大地の奇跡 ～醤油～（1990年1月10日放送）

第3シリーズ 海と川の狩人たち

放送回により「海編」と「川編」に分かれている。

• 第1集：灼熱の海にクジラを追う ～インドネシア・ロンバタ島～（1992年1月19日放送）
• 第2集：サバンナの移動漁民 ～アフリカ・ニジェール川～（1992年1月21日放送）
• 第3集：サンゴ礁の海人 ～南太平洋・マンドック島～（1992年1月27日放送）
• 第4集：サケに導かれた北方民族 ～カナダ・北米大陸～（1992年1月28日放送）

第4シリーズ

このシリーズには副題がなく、『NHKスペシャル』等のシリーズから独立した番組となっている。

• 第1集：モチ米 大地に捧げる神の食（1994年1月1日放送）
• 第2集：スイカ 砂漠の民の水瓶（1994年1月4日放送）
• 第3集：トウモロコシ インディオの大いなる遺産（1994年1月5日放送）
• 第4集：雑穀 サバンナの最後の贈りもの（1994年1月6日放送）

スタッフ・出演

音楽

• 高島明彦:第1シリーズ
• S.E.N.S.：第2シリーズ
• 渡辺俊幸：第4シリーズ

ナレーション

• 佐野浅夫 - 第1シリーズ
• 生方惠一 - 第1シリーズ総集編
• 樫山文枝 - 第2シリーズ
• 寺田農 - 第3・第4シリーズ

ソフト化

1988年頃、当時のNHKエンタープライズの提携により鎌倉スーパーステーション（現・JSDSS）が販売を手掛ける「NHK VOOK（ビジュアルヴック）」ブランドで第1シリーズ5集を収録したVHSソフトを順次発売。販売時のタイトルは『食のルーツ・5万キロの旅』。パッケージの裏には『美味しんぼ』の作者である雁屋哲の書き下ろしエッセイが記載されていた。

2003年2月21日にはブエナ ビスタ ホーム エンターテイメントより「ジブリがいっぱいCOLLECTION」の派生レーベル「ジブリ学術ライブラリー」第1弾として全シリーズを収録、DVD-BOXと単巻DVD全8巻が発売された^[2][3]。各巻の特典映像として、当番組に関心を抱いたスタジオジブリの高畑勲、宮崎駿監督および番組制作者による座談会が収録されている^[3]。

備考

食べ物の原点に焦点を当てているため、一部シリーズでは映像が加工されていたり、静止画になっている個所がある。一例として、第1シリーズの「一滴の血も生かす」ではドイツの農家が飼育していた豚をソーセージやハムにして厳しい冬に備える場面があるが、その豚一頭が無作為に捌かれる場面が映画『1900年』のワンシーンと類似しており、血が噴き出る場面は極力カットされている。

脚注

1. ^ VHSソフトでは衛星第1テレビ版、DVDでは教育テレビスペシャル版を収録。
2. ^ 腰を据えて食べることを考える。NHKのドキュメンタリー番組が、人々を動かした。 - ほぼ日刊イトイ新聞（2003年2月21日）
3. ^ ^{a b} ブエナビスタ、「人間は何を食べてきたか」をDVD化 ―ジブリ学術ライブラリ第1弾、宮崎・高畑監督の座談会も収録 - AV Watch（2002年11月25日）

外部リンク

• ＮＨＫ特集 人間は何を食べてきたか ～食のルーツ・5万キロの旅～ - NHK放送史
• 教育テレビスペシャル　人間は何を食べてきたか - NHK放送史
• ＮＨＫスペシャル　人間は何を食べてきたか　海と川の狩人たち - NHK放送史

表 話 編 歴 スタジオジブリ
作品	アニメ 長編 天空の城ラピュタ となりのトトロ 火垂るの墓 魔女の宅急便 おもひでぽろぽろ 紅の豚 海がきこえる 平成狸合戦ぽんぽこ 耳をすませば もののけ姫 ホーホケキョ となりの山田くん 千と千尋の神隠し 猫の恩返し ハウルの動く城 ゲド戦記 崖の上のポニョ 借りぐらしのアリエッティ コクリコ坂から 風立ちぬ かぐや姫の物語 思い出のマーニー レッドタートル ある島の物語 アーヤと魔女 君たちはどう生きるか 短編 そらいろのたね On Your Mark ギブリーズ フィルムぐるぐる くじらとり コロの大さんぽ めいとこねこバス 空想の空飛ぶ機械達 空想の機械達の中の破壊の発明 ギブリーズ episode2 ポータブル空港 space station No.9 空飛ぶ都市計画 水グモもんもん 星をかった日 やどさがし ちゅうずもう パン種とタマゴ姫 たからさがし 毛虫のボロ ゲーム ガラクタ名作劇場 ラクガキ王国 二ノ国 実写 式日 サトラレ TRIBUTE to a SAD GENIUS 巨神兵東京に現わる
人物	責任者 徳間康快 原徹 松下武義 鈴木敏夫 星野康二 監督経験者 宮崎駿 高畑勲 望月智充 近藤喜文 百瀬義行 庵野秀明 本広克行 森田宏幸 宮崎吾朗 山下明彦 米林宏昌 樋口真嗣 マイケル・デュドク・ドゥ・ヴィット 在籍経験者 川上量生 志茂文彦 武重洋二 安藤雅司 近藤勝也 保田道世 片塰満則 西村義明 岸本卓
関連作品	風の谷のナウシカ 漫画 映画 夢と狂気の王国 人間は何を食べてきたか
関連CD	アニメージュ・ヴォーカル・コレクション スタジオジブリの歌 ジブリをうたう
関連施設	三鷹の森ジブリ美術館 徳間記念アニメーション文化財団 マンマユート団 サツキとメイの家 豚屋 草屋 ジブリパーク
関連会社	トップクラフト 二馬力 徳間書店 日本テレビ放送網 ウォルト・ディズニー・ジャパン スタジオポノック 中日新聞社