ビキシン
ビキシン[1] | |
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(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16Z,18E)-20-methoxy-4,8,13,17-tetramethyl-20-oxoicosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaenoic acid | |
別称 cis-Bixin; α-Bixin; 9-cis-6,6'-Diapo-ψ,ψ-carotenedioic acid, 6-methyl ester | |
識別情報 | |
CAS登録番号 | 6983-79-5, 39937-23-0 (trans-Bixin) |
PubChem | 5281226 |
ChemSpider | 4444638 |
UNII | 9L7T4VB66G |
日化辞番号 | J9.821C |
KEGG | C08582 |
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特性 | |
化学式 | C25H30O4 |
モル質量 | 394.5 g mol−1 |
外観 | 橙色結晶 |
水への溶解度 | 不溶 |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
ビキシン (bixin) はアポカロテノイドの一種で、ベニノキ (Bixa orellana) の種子に含まれる天然着色料、アナトーから得られる。アナトー種子は約5%の色素を含み、その内70~80%がビキシンである[2]。
純粋なビキシンは不安定で、幾何異性体のtrans-ビキシン(β-ビキシン)へと異性化する[1]。
ビキシンは脂溶性で水には不溶。アルカリ下ではメチルエステルが加水分解され、水溶性のジカルボン酸、ノルビキシンを与える。
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trans-ビキシンの構造
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trans-ビキシンの球棒モデル
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ノルビキシンの構造
脚注
[編集]- ^ a b Merck Index, 11th Edition, 1320
- ^ Executive Summary Bixin, National Toxicology Program
カロテン (C40) | |
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キサントフィル (C40) | |
アポカロテノイド (C<40) | |
ビタミンA レチノイド (C20) |
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