シャミシ
シャミシ（英語: Shamishi、ギリシア語: σιάμισιη、トルコ語: Şamişi）[1]は、聖名祝日に食べられるキプロスの料理である[2]。
セモリナを用いた揚げパイで[3][4]、少なくとも19世紀からキプロスで作られており[2]、キプロスの伝統料理と考えられている[2]。結婚式や地域の宗教的な祭り等の特別な機会に、ロクマや水とともにデザートとして食べられる。ハルヴァやセモリナを詰めたペイストリーで、材料としてはこの他に、小麦粉、水、砂糖、マスティック・ガム、油（コーン油またはピーナッツオイル）、食塩等が用いられる[2]。
出典
[編集]- ^ “THE GASTRONOMIC CULTURAL REFLECTION OF GREEK, TURKISH AND CYPRUS CULINARY”. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 2021, 4(2), 465-481 Araştırma Makalesi (Research.
- ^ a b c d “Σιάμισιη” (Greek). foodmuseum.cs.ucy.ac.cy. Cyprus Food Virtual Museum. 24 November 2015閲覧。
- ^ “Shamishi (Cyprus Semolina Pastries)”. howaboutsomegreektonight.com. How about some Greek tonight. 24 November 2015閲覧。
- ^ “Dora's recipe: Shamishi”. neoskosmos.com. Neos Kosmos. 24 November 2015閲覧。
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