キャロットラペ
キャロットラペ |
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キャロットラペ(carottes râpées、salade de carottes râpées )とは、フランスのニンジンを用いたサラダである。ニンジンラペと呼ばれることもある[1]。
名称
[編集]フランス語の「salade」は「サラダ」を意味する言葉であり、「de 」は英語の”of”に相当し、「〜の」という意味である。また「carottes 」は、「ニンジン」を意味する名詞「carotte 」の複数形であり、「râpées 」 「すりおろす」の意味で女性複数形過去分詞である。したがって、仏語の 「salade de carottes râpées 」は、「すりおろしたにんじんサラダ」を意味する。
作り方
[編集]ニンジンを塩で軽く漬け置き、オリーブオイルやマスタード、ディジョンマスタード、塩、コショウ、レモン汁、砂糖、みじん切りのハーブ(パセリやタラゴン、チャービルなど)と一緒に和える。
関連項目
[編集]脚注
[編集]品種 | ||
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料理における利用 | ||
広義のニンジン | ||
関連項目 |
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