カラハナソウ
雌花が変化した果穂 2008年9月 福島県会津地方
分類
界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目 : イラクサ目 Urticales 科 : アサ科 Cannabaceae 属 : カラハナソウ属 Humulus 種 : ホップ H. lupulus 変種 : カラハナソウ var. cordifolius
学名
標準: Humulus lupulus L. var. cordifolius (Miq.) Maxim. ex Franch. et Sav. (1878)[1] 広義: Humulus lupulus L. (1753) 別名：ホップ、セイヨウカラハナソウ[2]
シノニム
Humulus cordifolius Miq. (1865)[3]
和名
カラハナソウ（唐花草）

カラハナソウ（唐花草^[4]、学名: Humulus lupulus var. cordifolius ）はアサ科^{[注 1]}カラハナソウ属の多年草。つる性で雌雄異株。ビール製造に使われるホップと近縁で、雌果穂は食用になる。

日本では北海道、本州の近畿地方以北に^[4]、アジアでは中国北部に分布する。山地に分布し、日当たりのよい山野の草薮や林縁に自生する^[4]。ホップの栽培地域では栽培種と区別するため本種を「山ホップ」と呼ぶことがある。

つる性の草本^[4]。他の植物に絡みながら這いあがる。葉は長い柄をもち、つるに対生し、葉身は広卵形で3裂し、長さ10 - 15センチメートル (cm) 、幅はそれよりやや狭く^[4]、縁は粗い鋸歯がある。葉と茎には鉤状のトゲがあってひっかかり、触れると痛みを感じる^[4]。

花期は夏から秋にかけて（8 - 9月）^[4]。雌雄異株^[4]。葉腋に花序をつける^[4]。雄株につく雄花穂は大型の円錐花序で、つるの先に直立するか垂れ下がり、緑色の小さな雄花を多数つける^[4]。雌株につく花序は、長さ2 - 5 cmの花軸に緑白色の苞に包まれた小型の花が集まり、雌花が変化した果穂は、松かさに似た2 - 3 cmの卵円形になり、短い柄をもって垂れ下がる^[4]。

• 
  雄花穂
• 
  雌花穂

夏から秋にできる雌果穂を集めて、そのまま天ぷらにして食べられる^[4]。なるべく緑色が淡く、大型の果穂のほうが美味しいと評されている^[4]。日なたにできた雌果穂は緑色小型で苦味が強く、香りが弱いが、林内などの日陰にできた雌果穂は白く大型で、苦味もほどよく強い香りがある^[4]。

ビールの苦味、香りの原料となるホップ（別名: セイヨウカラハナソウ、学名: Humulus lupulus ）は、カラハナソウと近縁で別の変種とされる。カラハナソウは栽培ホップの変種とされ、ホップと雑種を作り、雌果穂はビールに似た香りと苦味がある^[4]。本種の種子も齧るとホップと同様の苦味がある。

• セイヨウカラハナソウ（ホップ）（Humulus lupulus ） - ビール製造に用いられ栽培されていて、栽培ホップの雌花序も同様に食べられる^[4]。
• カナムグラ（鉄葎、Humulus japonicus ） - 葉が掌状に5 - 7裂し、雌果穂はカラハナソウよりもずっと小さい。食用にならない^[4]。

1. ^ 最新の植物分類体系のAPG体系ではアサ科であるが、古いクロンキスト体系や新エングラー体系ではクワ科に分類されている^[1]。

1. ^ ^{a b} 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Humulus lupulus L. var. cordifolius (Miq.) Maxim. ex Franch. et Sav.　カラハナソウ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年7月8日閲覧。
2. ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Humulus lupulus L.　カラハナソウ（広義）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年7月8日閲覧。
3. ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Humulus cordifolius Miq.　カラハナソウ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年7月8日閲覧。
4. ^ ^{a b c d e f g h i j k l m n o p q} 吉村衞 2007, p. 114.

• 吉村衞『おいしく食べる山野草』主婦と生活社、2007年4月23日、114 - 115頁。ISBN 978-4-391-13415-5。 

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