カナガシラ
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 青森県営浅虫水族館飼育展示個体
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Lepidotrigla microptera Günther, 1873 | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| カナガシラ（金頭） |
カナガシラ（金頭、方頭魚、火魚、学名：Lepidotrigla microptera）は、カサゴ目・ホウボウ科に分類される魚。ホウボウに似た魚で、ホウボウと同じく食用に漁獲される。
分布
[編集]北海道南部以南から黄海、東シナ海、南シナ海まで分布し、水深50-300mほどの砂泥底に生息する。
形態
[編集]成魚の全長は30cmほどで[1]、ホウボウより小さい。背面は一様に橙色 - 赤褐色をしているが、腹面は白色をしている。
「カナガシラ」の和名は、頭部が大きく、形が金槌に似ていることに由来する[1][2]。頭の骨が固いことに由来するとも言う[3]。この硬い頭部を義憤に駆られて癇癪を起こした大塩平八郎が、バリバリと噛み砕いて骨ごと食べて呆れられたことが、当時の記録に残されている。鼻先が前方にとがっていて、小さなとげが左右に数本ずつかたまって生え、その下に大きな口が開く。胴体はザラザラした細かい鱗に覆われる[2]（ホウボウのウロコよりは大きい）。
胸びれはホウボウよりも小さく、色も赤一色である。胸びれの一番下の鰭条3対はホウボウ同様、味を感知できる感覚器官があり[1]、これを脚のように動かして海底を歩く[2]。
他のひれの構造もホウボウに似ているが、第1背びれに鮮紅色の大きな斑点があるのが特徴で、これは他のカナガシラ属（Lepidotrigla 属）の魚にも共通する特徴である。この斑点は液浸標本にすると黒くなる。
生態
[編集]食性は肉食性で、エビ、カニ、小魚、貝などを大きな口で捕食する。
食材
[編集]旬は冬で[1]、底引き網で多く漁獲される。体の大きさのわりに身は少ないが、旨みと歯ごたえがある美味な白身魚で、料理法も煮付け、唐揚げ、塩焼き、鍋料理、干物など多種多様である[1]。小さなものは蒲鉾など魚肉練り製品の原料にも用いられる。
この魚を縁起物にしている地域もある。長崎県では、丈夫な歯が生え骨が丈夫になるように、お箸初の膳にカナガシラの焼きものを乗せる習慣がある[1]。また、カナガシラという名が「お金が貯まる」に通じるとされ、節分にカナガシラを食べる風習がある。
別名
[編集]キミヨ（秋田県）、キントウ（宮城県。金頭の音読）、カナ（関東地方）、カナド（関東地方、四国地方）、シシッポ（石川県）、カナンド（兵庫県）、カナゴ（愛知県）、ガッツ（長崎県）、ギダユウガタリ（鹿児島県）など[1]
- ホウボウと特に区別せず扱う地域もある。カナドという別名もあるが、これが標準和名の同属種もいる。
近縁種
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カナガシラ属（Lepidotrigla 属）の魚は他にも多くの種類がいる。種類によって胸びれの模様や体のまだら模様、鼻先のとげなどに違いがある。カナガシラと同様、底引き網で多く漁獲され食用になる。
- 全長20cmほど。胸びれは大半が深緑色で外縁に淡赤色の縁取りがあり、後縁に黒紋がありその中に青白い斑点がある。また、第1背びれの前から2本目の棘条（とげ）が長く伸び、体に2本、尾びれに2本の赤い横しまがあるのが特徴。
トゲカナガシラ Lepidotrigla japonica
- 全長30cmほど。胸びれは黄緑色の地に青い縁取りと横しま、斑点があり、後縁に黒紋がある。また、他の種類より胸びれが特に大きく、全長の半分くらいの大きさがある。
オニカナガシラ Lepidotrigla kishinouyei
- 全長20cmほど。胸びれは黄緑色で青い縁取りがあるが、黄緑部分が橙色のものもいる。後縁に黒紋がありその中に青白い斑点がある。
脚注
[編集]- ^ a b c d e f g “長崎市│ガッツ（カナガシラ）”. www.city.nagasaki.lg.jp. 2021年11月6日閲覧。
- ^ a b c 京都府. “丹後の海の生き物（カナガシラ）”. 京都府. 2021年11月6日閲覧。
- ^ “カナガシラ、ホウボウ ―刺身や汁物に|柏崎市公式ホームページ”. www.city.kashiwazaki.lg.jp. 2021年11月6日閲覧。
関連項目
[編集]外部リンク
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