せとかは、ミカン科の常緑樹で柑橘類の一種である。品種名は、育成地が長崎県島原と熊本県天草の間にある「早崎瀬戸」海峡のそばに位置すること、中国・四国の「瀬戸内地方」で普及が期待される、芳香のある柑橘類であることに由来する^[1]。

日本における2020年の収穫量は5,003トン、収穫量1位は愛媛県の3,315トンで、他に和歌山県や佐賀県、広島県など日本各地で育成されており、せとかの名前ながらも日本各地で育成される柑橘類の一つとなった。^[2]。

1984年に長崎県口之津の農研機構（旧農林水産省果樹試験場）において、タンゴールの「清見」と「アンコール」を掛け合せたものに「マーコット」を交配し、育成された品種である。

系統は異なるが同じ交配パターンで別の品種として登録された柑橘として「麗紅」がある。せとかの人気が上がるにつれ、親が同じだということで麗紅のブランド商標はまさきと比較されるケースが見られるが、「清見×アンコール」の系統番号は、せとかはNo.2、麗紅はNo.5と若干異なっている。^[3]同じ交配でも系統で風味の違いを楽しむことができる。^[4]

収穫期は育成地の長崎県で2月上旬から2月下旬。品種登録は2001年10月18日（有効期限25年）^[5]。

年明け以降出荷される中晩柑として「はるみ」、「不知火」（デコポン）とともに市場の評価が高く、海外からも注目されている。近縁種の「麗紅」よりも（木に生らせたまま）収穫時期を遅らせることができ、収穫後の長期保存性も良いとされる。

トゲが多い品種のため、果実の表面に傷が付きやすい。栽培にあたって高品質の果実収穫を目指すために、枝のトゲを切り取ったり果実の袋掛けが行われる場合もある。果皮およびじょうのう膜が薄く、食べやすいことから、大玉の傷の無い果実は贈答用として高値で店頭に並んでいる。長いトゲが、果実のカンキツかいよう病蔓延の原因や作業時の障害になるため、トゲなし系統の選抜が2001年より進められており2010年頃より「トゲなしせとか」の苗も発売されている（ただし、若木の間はトゲが出る）。

韓国ではデコポン、甘平などと同じく2000年代初頭に種苗が日本から済州島へ流出。2005年に韓国期待の新品種として名称が公募され「天恵香（チョネヒャン）」となり、高級品種として取引されている。2020年には韓国内で13,137トンを生産、更に増産が図られ2022年は16,535トンであった^[6][7]。

果実の大きさは200グラムから300グラム程度で、タンゴールタイプとしては比較的大玉である。果面はなめらかで美しく、果皮は非常に薄く色も赤橙色を呈している。浮き皮の発生も少ない。アンコールの親品種であるキングマンダリンに似た香りがある。果汁糖度も13度から14度と極めて甘味が強く、樹上で酸味も程良く抜ける為、甘味と酸味のバランスが良い品種である。^[8]。

1. ^ “せとか 農林認定品種データベース　農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター”. 2022年2月24日閲覧。
2. ^ 特産果樹生産動態等調査（令和2年度）
3. ^ [1]
4. ^ [2]
5. ^ 農林水産省登録品種データベース「せとか」　Webpage archiveより　2013年7月23日閲覧。
6. ^ 『「セトカ」商品名… 「天恵香」で統一』済州毎日、2005年9月16日
7. ^ 『「収穫量が増えたが、価格さえ高空行進、大勢は天恵香」栽培面積と収穫量は着実に増加したが、歴代最高水準の価格記録』西帰浦人、2024年2月21日
8. ^ 農林水産省登録品種データベース「せとか」　Webpage archiveより　2022年3月5日閲覧。

• 松本亮司ほか「カンキツ新品種'せとか'」『果樹研究所研究報告』第2号、農業技術研究機構果樹研究所、2003年3月、25 - 31頁、doi:10.24514/00001652、NAID 120006586762。 

• 【 affラボ 】 甘い！皮が薄い！種がない！新しいカンキツ「せとか」（『aff』2008年3月号） - ウェイバックマシン（2009年3月10日アーカイブ分）
• 中晩生カンキツ - 長崎県農林技術開発センター 試験研究成果情報
  • ［成果情報名］中晩生カンキツ「せとか」「麗紅」「はるか」の露地栽培での成熟特性

表 話 編 歴 柑橘類（ミカン科）
原種	オーストラリアとパプアの野生ライム（英語版） シトロン クリメニア（英語版） 宜昌橙（英語版） コブミカン キンカン マンダリンオレンジ 莽山野柑（英語版） ザボン（ブンタン） 琉球マンダリン
主要な交配種	グレープフルーツ レモン ライム オレンジ（英語版）
ミカン属 （カンキツ属）	オレンジ類 キノット ジャッファ・オレンジ ジョッパ ネーブルオレンジ バイーアオレンジ バレンシアオレンジ 福原オレンジ ブラッドオレンジ グレープフルーツ類 オランジェロ グレープフルーツ 香酸柑橘類 カボス カラマンシー（四季橘） キズ（木酢） 清岡橙 コブミカン シークヮーサー（ヒラミレモン） シトロン ジャバラ スダチ ダイダイ ナンショウダイダイ（南庄橙） 新姫 ブッシュカン（仏手柑） ヘベズ（平兵衛酢） ベルガモット マイヤーレモン メキシカンライム ゆうこう ユコウ（柚柑） ユズ ライム レモン 雑柑類 伊予柑 黄金柑 河内晩柑 金柑子 三宝柑 湘南ゴールド ナツミカン（夏橙） カワノナツダイダイ（甘夏） 鳴門オレンジ 八朔（ハッサク） はるか 媛小春 日向夏（ニューサマーオレンジ） タンゴール類 愛媛果試第28号（紅まどんな） 甘平 清見 師恩の恵 シラヌヒ(安芸の輝き/佐賀果試34号/大将季/肥の豊)（デコポン） せとか せとみ タンカン 津之輝 はるき はるみ ひめルビー マーコット 麗紅 佐賀果試35号（にじゅうまる） タンジェロ類 アグリフルーツ カクテルフルーツ サマーフレッシュ スイートスプリング スウィーティー セミノール タンジェロ ザボン類（ブンタン類） 安政柑 晩白柚 ザボン（ブンタン） ミカン類 温州ミカン(大津四号/大津五号) カーブチー カラマンダリン 紀州ミカン 桜島ミカン クネンボ（九年母） コウジ（柑子） タチバナ タニブター 早香 ポンカン マンダリンオレンジ
カラタチ属	カラタチ ヒリュウ
キンカン属	長葉金柑 長実金柑 寧波金柑 福州金柑 香港金柑 丸実金柑
食品	ソフトドリンク オレンジジュース グレープフルーツジュース はちみつレモン 蜜柑水 レモネード アルコール・カクテル 柑橘ワイン キュラソー スクリュー・ドライバー カシス・オレンジ ファジー・ネーブル テキーラ・サンライズ ミモザ サイドカー ギムレット モヒート ダイキリ 菓子 ゆべし 文旦漬け 桔餅 オランジェット 冷凍みかん ボンタンアメ 調味料・食材 乾燥ライム（干しレモン） オレンジピール マーマレード ゼスト 陳皮 柚子胡椒
関連項目	色 オレンジ色 橙色 ライムグリーン 檸檬色 蜜柑色 柑子色 柚葉色 その他 オレンジの花 オレンジ花水 オレンジ油 ネロリ
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