Empanada gallega
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| Empanada gallega | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Spagna
|
| Regione | Galizia |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
L'empanada gallega è un tipo di empanada tipica della Galizia[1][2]. È possibile trovarla con vari ripieni: carne, verdure, pesce o crostacei[3].
È preparata in particolar modo nei momenti di festa, utilizzando i prodotti tradizionali della costa e dell'entroterra galiziano. Può essere consumata sia calda che fredda.
In Galizia l'empanada è conosciuta fin dal periodo dei Goti, attorno al VII secolo, quando furono decretate le norme generali per la sua preparazione. Considerata in passato un alimento ideale per i pellegrini, si trova scolpita nel Portico della Gloria della Cattedrale di Santiago di Compostela[4].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (ES) Empanada Gallega, su Empanada Gallega. URL consultato il 17 novembre 2015.
- ^ Mimi Sheraton Falcone, 1000 Cibi da provare nella vita La bibbia dei sapori della decana del food writing americano, Rizzoli, 2015, ISBN 88-586-7959-8.
- ^ MTC n.46 - IL TEMA DEL MESE: LA EMPANADA GALLEGA, su mtchallenge.it. URL consultato il 17 novembre 2015 (archiviato dall'url originale il 18 novembre 2015).
- ^ (ES) Cinta Farnós Brull, Comer bien en el Camino de Santiago, Ecos, 2015, ISBN 84-15563-77-9.
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