Caterine
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| Caterine | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Bambuzèni |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Diffusione | locale |
| Zona di produzione | Ravenna |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
|
Le caterine (o bambuzéni, ossia "bamboline" in romagnolo) sono un tipo di biscotto a base di pasta frolla ricoperta di cioccolato fondente e zuccherini colorati a forma di bambola[1] o anche di gallo o gallina. Sono tipici della zona di Ravenna, dove vengono preparati per le bambine e i bambini il 25 novembre, in occasione della festa di Santa Caterina, da cui derivano il loro nome[2].
Tradizione
[modifica | modifica wikitesto]Il poeta romagnolo Aldo Spallicci, in una sua poesia del 1922, ricorda così questi biscotti: Par Santa Catarena e gal e la galèna, la bëla bambuzena; pianzì burdel s’ avlì di brazadel (“Per Santa Caterina il gallo e la gallina, la bella bambolina; piangete bambini se volete le ciambelline”)[3][4].
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Le caterine sono prodotte con un impasto a base di farina, zucchero, uova, burro, lievito e scorza di limone, che viene steso con un matterello, fino a ottenere una sfoglia di circa 1 cm di spessore.
L’impasto viene poi tagliato con delle formine o con un coltello a mano libera per dargli la forma desiderata. Le figure vengono poi decorate con glassa al cioccolato, granella di zucchero o zuccherini colorati, che vanno a comporre i tratti del viso a altri dettagli, e poi infornate[2][5][6].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Italian Food Glossary, su Garrubbo Guide. URL consultato l'8 agosto 2023.
- ^ a b La ricetta delle Caterine di Ravenna, su Romagna a Tavola. URL consultato l'8 agosto 2023.
- ^ Le Caterine, i biscotti tradizionali di Ravenna fra ricetta e leggenda, su RavennaToday. URL consultato l'8 agosto 2023.
- ^ Per Santa Caterina il gallo e la gallina, la bella bambolina..., su Guide turistiche | Oriente Occidente, 26 novembre 2017. URL consultato l'8 agosto 2023.
- ^ Le Caterine: biscotti tradizionali di Ravenna, su Ravenna Turismo, 25 novembre 2019. URL consultato l'8 agosto 2023.
- ^ Ravenna, Santa Caterina e i biscotti della tradizione: le Caterine e i Galletti, pasta frolla, glassae cioccolato, su RavennaNotizie.it, 20 novembre 2020. URL consultato l'8 agosto 2023.
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