Bixina
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| Bixina | |
|---|---|
 | |
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| Nomi alternativi | |
| bissina | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C25H30O4 |
| Massa molecolare (u) | 394,50 |
| Aspetto | Solido cristallino arancione |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 230-248-7 |
| PubChem | 5281226 |
| SMILES | CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC(=O)OC)C=CC=C(C)C=CC(=O)O |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Solubilità in acqua | insolubile |
| Indicazioni di sicurezza | |
La bixina è un apocarotenoide presente nell'annatto, una serie di coloranti giallo-rossicci di struttura derivata dal carotene estratti dalla Bixa orellana. I semi di annatto contengono circa il 5% di pigmenti, che consistono per il 70-80% di bixina.
La bixina è chimicamente instabile quando isolata e si converte tramite isomerizzazione in trans-bixina (β-bissina), l'isomero rispetto al doppio legame.[1]
La bixina è solubile in grassi e alcoli ma insolubile in acqua. In seguito all'esposizione ad alcali, l'estere metilico viene idrolizzato per produrre l'acido bicarbossilico norbixina, un derivato idrosolubile.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Merck Index, 11th Edition, 1320
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