Kerupuk udang adalah kerupuk yang terbuat dari adonan tepung tapioka dan udang yang ditumbuk halus yang diberi bumbu rempah dan penambah rasa. Kerupuk udang berasal dari Sidoarjo. Bahan utama yang digunakan untuk membuat kerupuk ini adalah udang. Udang yang digunakan biasanya udang segar atau udang kering dengan kualitas baik.^[1] Udang dihancurkan sampai halus dan dicampurkan dengan adonan tepung tapioka dan bumbu-bumbu lain. Kemudian dikukus dan diiris tipis-tipis, setelah itu dijemur hingga kering. Pengeringan dengan terik matahari biasanya sekitar 2-3 hari. Kerupuk mentah yang kering ini siap digoreng kapan saja agar bisa menjadi kerupuk yang siap dihidangkan.

Indonesia memiliki beragam jenis makanan, salah satunya adalah kerupuk, Banyak macam-macam kerupuk yang dapat kita jumpai, baik dari segi rasa, bentuk, dan proses pembuatannya. Kerupuk yang paling populer dan banyak diminati oleh masyarakat Indonesia adalah kerupuk udang. Kerupuk udang bukan hanya makanan populer di Indonesia, tapi sudah menjadi makanan yang digemari oleh dunia. Hal ini terbukti dengan jumlah ekspor kerupuk udang yang selalu meningkat setiap tahunnya.^[2]

1. ^ Wahyono, Rudy (2003). Pembuatan aneka kerupuk. Niaga Swadaya. ISBN 978-979-8952-10-4. 
2. ^ Suprapti, Ir M. Lies. Teknologi Pengolahan Pangan KERUPUK UDANG SIDOARJO. Kanisius. ISBN 978-979-21-0855-2. ^{[pranala nonaktif permanen]}

• Kerupuk
• Keripik
• Kerupuk gendar

• Membuat kerupuk udang Diarsipkan 2010-11-30 di Wayback Machine.
• Resep kerupuk udang Diarsipkan 2011-02-04 di Wayback Machine.