For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for
Idiazabal.
Idiazabal |
---|
|
Negara asal | Spanyol |
---|
Kawasan, kota | Basque |
---|
Sumber susu | Domba |
---|
Dipasteurisasi | Tidak |
---|
Tekstur | Keras |
---|
Kadar lemak | 45% |
---|
Waktu pematangan | 2-5 bulan[1] |
---|
Idiazabal adalah keju bertekstur keras dari desa Basque di Spanyol yang dibuat dengan menggunakan susu domba mentah.[1] Bentuk dari keju ini adalah silinder dengan berat 1 hingga 3 kilogram.[1] Tekstur dari keju Idiazabal padat, rapuh dan memiliki warna seperti gading.[1] Apabila warna kulit keju ini kuning muda maka keju tersebut tidak diasapkan.[1] Sedangkan bila kulit keju tersebut berwarna oranye kemerah-merahan hingga coklat, maka keju tersebut telah diasapkan.[1] Selama berabad-abad keju ini telah dibuat oleh para gembala di pegunungan Urbia dan Aralar.[2] Secara tradisional keju ini dijual pada akhir bulan September, ketika para gembala dan domba-dombanya terpaksa turun dari gunung karena musim dingin yang telah dimulai.[2] Keju Idiazabal yang dibuat oleh para gembala tersebut merupakan versi yang diasapkan.[2] Ketika itu tidak ada cerobong asap pada rumah-rumah di pegunungan sehingga aroma dari asap tersebut melekat kuat pada keju.[2] Awalnya mereka mengasapkan keju Idiazabal dengan tujuan agar keju tersebut tahan lebih lama dan dapat dijual pada musim dingin.[1]
- ^ a b c d e f g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 146-147.
- ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 96.
Wikimedia Commons memiliki media mengenai
Idiazabal.
{{bottomLinkPreText}}
{{bottomLinkText}}
This page is based on a Wikipedia article written by
contributors (read/edit).
Text is available under the
CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
{{current.index+1}} of {{items.length}}
Thanks for reporting this video!
This browser is not supported by Wikiwand :(
Wikiwand requires a browser with modern capabilities in order to provide you with the best reading experience.
Please download and use one of the following browsers:
An extension you use may be preventing Wikiwand articles from loading properly.
If you're using HTTPS Everywhere or you're unable to access any article on Wikiwand, please consider switching to HTTPS (https://www.wikiwand.com).
An extension you use may be preventing Wikiwand articles from loading properly.
If you are using an Ad-Blocker, it might have mistakenly blocked our content.
You will need to temporarily disable your Ad-blocker to view this page.
✕
This article was just edited, click to reload
Please click Add in the dialog above
Please click Allow in the top-left corner,
then click Install Now in the dialog
Please click Open in the download dialog,
then click Install
Please click the "Downloads" icon in the Safari toolbar, open the first download in the list,
then click Install
{{::$root.activation.text}}
Follow Us
Don't forget to rate us
Oh no, there's been an error
Please help us solve this error by emailing us at
support@wikiwand.com
Let us know what you've done that caused this error, what browser you're using, and whether you have any special extensions/add-ons installed.
Thank you!