Kulinarstvo
Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.
Marie-Antoine Carême često se smatra jednim od prvih međunarodno poznatih slavnih kuhara.
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:
- okus,
- boja,
- tekstura i
- miris.
Sljedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:
- pečenje,
- kuhanje,
- prženje,
- pirjanje,
- roštiljanje,
- izlaganje mikrovalovima te
- dimljenje.
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade:
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.