Rodez (marque fromagère)
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Formaggio Rodez
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Fabricant |
Société fromagère de Rodez, Groupe Lactalis |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation |
sans (marque commerciale) |
Rodez ou Formaggio Rodez, aussi appelée Vieux-Rodez ou tomme de Rodez, est une marque déposée[1],[2],[3] identifiant commercialement des fromages industriels de lait cru et écrémé pasteurisé de vache. Cette marque appartient au Groupe Lactalis. Les laits sont transformés en fromage par la Société fromagère de Rodez, une usine laitière située dans la zone industrielle de Cantaranne à Onet-le-Château dans l'Aveyron en France. Le nom est utilisé depuis 1991 et la marque déposée depuis 1994, le fromage ayant été appelé par d'autres noms auparavant[4].
La fabrication annuelle de ces fromages est de 2 200 t[5], représentant environ 700 000 tommes en 2022[4].
Ces fromages sont peu connus et consommés en France car ils sont majoritairement exportés vers la région des Pouilles dans le sud de l'Italie[6],, à la suite d'échanges intervenus à partir des années 1960 ou 1970 entre des acheteurs italiens souhaitant se procurer un fromage au goût proche du parmesan, mais moins coûteux, et des producteurs de l'Aveyron[7],[8].
Historique
[modifier | modifier le code]Cette marque était originellement la propriété de Valmont, ancienne filiale de la Société des caves et producteurs réunis de Roquefort (SCPR).
Liens externes
[modifier | modifier le code]Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Rodez », Bulletin officiel de la propriété industrielle, Institut national de la propriété industrielle, no 4, (lire en ligne [PDF])
- « Rodez », Bulletin officiel de la propriété industrielle, Institut national de la propriété industrielle, vol. 2, no 18, (lire en ligne [PDF])
- « Rodez », Bulletin officiel de la propriété industrielle, Institut national de la propriété industrielle, vol. 2, no 44, (lire en ligne [PDF])
- « Rodez, les Italiens en font tout un fromage », Journal de Millau, (lire en ligne, consulté le ).
- « Connaissez-vous... le vieux rodez ? », Les produits laitiers, (lire en ligne, consulté le )
- « RODEZ UN FROMAGE POUR L'ITALIE AVEYRON » [archive du ], sur www.vivreaupays.pro (consulté le )
- « Qui connait l’étonnante histoire du fromage Rodez ? », Midi Libre, (lire en ligne).
- « Le "Rodez" : ce cousin éloigné du parmesan qui a séduit les Italiens », Centre Presse Aveyron, (lire en ligne).
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