نمک‌سود کردن یکی از روش‌های حفاظت از مواد غذایی با نمک خشک خوراکی است. نمک زدن یکی از قدیمی‌ترین روش‌ها برای حفظ مواد غذایی است. از لحاظ تاریخی دو روش قابل توجه حفظ غذاها، خشک کردن و دیگری نمک‌سود کردن بوده‌است. روش های دیگری نظیر ترشی انداختن، دودی کردن، قورمه کردن هم برای حفظ غذاها استفاده می شود. در این روش بخاطر وجود نمک و در یک محیط بسیار شور، با توجه به ماهیت هیپرتونیک نمک، هر سلول زنده در چنین محیطی از طریق اسمز آب از دست داده و می‌میرد یا به‌طور موقت غیر فعال شود. بنابراین اکثر باکتریها، قارچها و دیگر موجودات که به‌طور بالقوه پاتوژن هستند، نمی‌تواند زنده بماند.

یهودیان بخاطر قوانین رژیم غذایی نیاز به حذف خون از گوشت تازه ذبح‌شده دارند. نمک و آب نمک برای رسیدن به این هدف استفاده می‌شود.

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Salting (food)». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۰۱۱-۳-۱۰.

ن ب و نمک
پیشینه	History of salt In the American Civil War International Salt Co. v. United States In Middlewich Old Salt Route In Chinese history رژه نمک Salt road
انواع	Abraum Alaea Alberger Asín tibuok Bittern نمک دریایی Butter کلسیم کلرید نمک کرفس Curing Cyclic Dairy Flake Fleur de sel نمک سیر نمک هیمالیا نمک یددار Jugyeom Kala namak Korean brining Kosher مونوسدیم گلوتامات Moshio salt Pickling پتاسیم کلرید پتاسیم نیترات River reed salt سدیم نیترات پودر پیاز سنگ نمک سال‌آمونیاک Salt substitute نمک دریایی Seasoned Sel gris Smoked سدیم کلرید قارچ ترافل
کاربرد غذایی	Brining نمک‌سود کردن Brined cheese نمک‌سود کردن Salted fish Health effects Salt and cardiovascular disease
تجارت و صنعت	Salt Industry Commission حوضچه تبخیر نمک تولید Salt mining Open-pan salt making فهرست کشورهای تولیدکننده نمک زمین‌ساخت نمک
بر پایه منطقه	In Cheshire In Ghana San Francisco Bay معدن نمک خیرا
فرهنگ	Grain of salt Salt in the Bible Salting the earth
نوشتارهای مرتبط	Mineral lick سدیم کلرید نمک بودار رسوب‌زدایی Ximenes Redoubt مالیات
رده