لاکتاز
| Lactase | |
|---|---|
 | |
| شناساگرها | |
| نماد | LCT |
| نمادهای دیگر | LAC; LPH; LPH1 |
| آنتره | 3938 |
| HUGO | 6530 |
| میراث مندلی در انسان | 603202 |
| RefSeq | NM_002299 |
| یونی‌پورت | P09848 |
| اطلاعات دیگر | |
| شمارهٔ EC | 3.2.1.108 |
| جایگاه | Chr. 2 q21 |
لاکتاز یکی از آنزیم‌های خانواده بتاگالاکتوزیداز است. در انسان این آنزیم غالباً در سلول‌های تمایزیافته پرزهای روده باریک یافت می‌شود. لاکتاز برای هیدرولیز لاکتوز شیر ضروری است.کمبود این آنزیم سبب عدم تحمل لاکتوز می‌شود. این افراد بعد از خوردن شیر دچار مشکلات گوارشی می‌شوند.
واکنش شیمیایی
- لاکتاز کاتالیزور واکنش زیراست.
C۱۲H۲۲O۱۱ + H۲O → C۶H۱۲O۶ + C۶H۱۲O۶
مصارف صنعتی
در صنایع بستنی‌سازی از لاکتاز به منظور تبدیل لاکتوز شیر به قندهای ساده‌تر (گلوکز و گالاکتوز) که طعم مطلوبتری دارند استفاده می‌شود.
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Lactase». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۴ آوریل ۲۰۱۱.
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Credit:
(see original file).
