For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for
روغنکشی.
روغنکشی
روغنکشی، عصاری یا چربیگیری[۱] به فرایند جداسازی اسیدهای چرب از هر چیز گفته میشود.
روغنکشی یکی از قدیمیترین فعالیتهای بشر در زمینه صنایع غذایی است.
عصاری از صنایع باستانی ایران است. چرخ عصاری؛ دستگاهی بوده برای روغن کشی تشکیل شده از استوانهای چوبین به قطر ۲ تا ۳ متر و ارتفاع یک متر که در زمین نصب کنند. سطح بالایی استوانه به شکل قیف تراشیده شده و تیری ضخیم به ارتفاع ۶ تا ۷ متر که انتهای آن تراشیدگی دارد و مطابق دهانهٔ پایین استوانه است در آن استوانه قرار میدادند. به انتهای تیر رشتهای چرمین میبستند و سر رشته را به گردن اسبی یا گاوی که در کنار استوانه ایستاده میانداختند تا اسب یا گاو را به حرکت دورانی وادارد.[۲]
در ایران چندین بنای تاریخی با عنوان عصارخانه به ثبت رسیده است.
This browser is not supported by Wikiwand :( Wikiwand requires a browser with modern capabilities in order to provide you with the best reading experience. Please download and use one of the following browsers:
Your input will affect cover photo selection, along with input from other users.
X
Get ready for Wikiwand 2.0 🎉! the new version arrives on September 1st! Don't want to wait?
Oh no, there's been an error
Please help us solve this error by emailing us at support@wikiwand.com
Let us know what you've done that caused this error, what browser you're using, and whether you have any special extensions/add-ons installed.
Thank you!