Vinos del viejo mundo
Los denominados vinos del viejo mundo corresponden a aquellos vinos elaborados en las regiones que poseen una larga historia documentada de producción. Se considera que son aquellos que proceden de las distintas regiones de Europa, así como del área de influencia del Mediterráneo: principalmente, el norte de África. La denominación se debe a la contraposición del Viejo Mundo respecto al nuevo mundo.[1][2] La idea contrapuesta a los vinos del Viejo Mundo es la de los vinos del nuevo mundo.
Historia
[editar]La historia de los vinos del Viejo Mundo nace en una extensa zona situada al sur del Cáucaso: situado entre Turquía, Armenia e Irán.[3][4] La uva primigenia era la vitis vinifera sylvestris y se han recogido numerosas evidencias arqueológicas en las inmediaciones de Turkmenistán, Uzbekistán y Tayikistán datadas en lo que va desde el neolítico hasta comienzos de la época de bronce. Existiendo dataciones anteriores en Ohalo II (cerca del mar de Galilea) que señalan 20.000 a. C.[5] Ya en el mioceno crecía la uva en Europa Occidental.[6] No obstante las evidencias arqueológicas señalan que en los yacimientos de Hajji Firuz Tepe en los Montes Zagros (Irán) ya se elaboraba vino debido a la presencia de restos analizados químicamente (mediante la aparición de trazas de ácido tartárico), se ha podido determinar igualmente que se aromatizaba con resinas de terebinto (Pistacia terebinthus).[7] El problema de datar los orígenes del vino se centra en resolver si las trazas obtenidas de muestras arqueológicas corresponden a lo que se define por vino o no, si fue fermentado de forma natural o artificial, etc, la presencia de ciertos compuestos como ácido tartárico, o tartratos es la forma más común de resolver la cuestión. No obstante existen otros métodos alternativos vineo-paleográficos.[8]
Regiones
[editar]Las regiones europeas que poseen tradición en la elaboración del vino son aquellas que poseen una larga tradición viticultora.[9] Entre ellas se incluyen:
Referencias
[editar]- ↑ J. Robinson (ed), ed. (2006). The Oxford Companion to Wine (en inglés) (3ª edición). Oxford University Press. ISBN 0198609906.
- ↑ Anderson, Kym (mayo de 2003 /junio de). «Wine's new world». Foreign Policy (en inglés) (Carnegie Endowment Intl Peace) 136: 47-54. ISSN 0015-7228.
- ↑ «8,000-year-old wine unearthed in Georgia». The Independent. Consultado el 28 de diciembre de 2008.
- ↑ «World's Earliest Wine». Archeology, vol. 49 (1996), Consultado el 13 diciembre de 2008.
- ↑ D., Nadel; A. Danin, E. Werker, T. Schick, M. E. Kislev y K. Stewart (octubre de 1994 de). «19,000-Year-Old Twisted Fibers From Ohalo II». Current Anthropology (en inglés) 35 (4).
- ↑ Toussaint-Samat, Maguelonne (1994). A History of Food (en inglés) (primera edición). Wiley-Blackwell. p. 824. ISBN 0631194975.
- ↑ E. McGovern, Patrick; D. L. Glusker, L. J. Exner, y M. M. Voight (junio de 1996 de). «Neolihtic resinated wine». Nature (en inglés) (381): 480-481.
- ↑ Garnier, Nicolas; Pascale Richardin, Véronique Cheynier y Martine Regert (octubre de 2003 de). «Characterization of thermally assisted hydrolysis and methylation products of polyphenols from modern and archaeological vine derivatives using gas chromatography–mass spectrometry». Analytica Chimica Acta (en inglés) (Elsevier B. V.) 493 (2): 137-157. doi:10.1016/S0003-2670(03)00869-9.
- ↑ Sip Sherwin Lao «Old World vs. New World wines», Manila Standard Today, 18 de febrero de 2009.
Véase también
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Datos: Q7085454
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