Queso Varé
| Varé | ||
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 Queso Varé | ||
| Tipo | queso de cabra | |
| País de origen |
 España | |
| Leche de | Cabra | |
| Pasteurizado | Sí | |
| Peso | 0,5-1 kg | |
| Añejamiento | 3 meses | |
El queso de Varé se elabora en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.
Elaboración
[editar]Se recoge la leche de cabra, se pasteuriza, se le añade cuajo, fermentos y se deja cuajar durante 40 minutos a 32 °C. Se recoge la cuajada que se corta en pequeños trozos y se amasa para desuerarla. Una vez completado este paso se introduce la masa resultante en moldes y se prensa durante cuatro horas. Se sala mediante una inmersión en salmuera entre 12 y 24 horas. Finalmente se introduce en cámaras para su maduración durante 30 días.
Características
[editar]Es un queso de forma cilídrica, de interior o pasta de color blanco y corteza fina también blanca.
Zona de elaboración
[editar]Se elabora en la aldea de Varé, cerca del Alto de la Madera, en el concejo asturiano de Siero. Lo elabora la quesería de Anita González.
Enlaces externos
[editar]Referencias
[editar]«Todo sobre quesos - Mundoquesos». 5 de junio de 2008. Archivado desde el original el 8 de enero de 2020. Consultado el 24 de julio de 2015.
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Datos: Q6094564
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