Sémola de maíz
| Sémola de maíz | ||
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| Grits | ||
 Sémola de maíz, con cebolla, huevo, tocino y queso | ||
| Origen |
 Estados Unidos | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Maíz molido | |
La sémola de maíz[1] (en inglés: grits) es un plato de origen estadounidense hecho de harina de maíz molido y hervido.[2] A menudo, es servido con otros alimentos, generalmente como desayuno.[2] Se considera un símbolo gastronómico del sur estadounidense.[3] Desde 2002, es la comida oficial del estado de Georgia.[4] El plato se denomina polenta en Argentina y otros países de Suramérica, y su variante Chuchoca.
Historia
[editar]El plato provenía de una receta del pueblo creek en el siglo XVI. Tradicionalmente en los bosques del sureste, los creek molían el maíz con un molino de piedra, lo que le daba al plato una textura «arenosa». Los colonos disfrutaron del alimento junto a los nativos locales, convirtiéndose en un plato básico de la región.[5]
Probablemente fue introducido por los algonquinos en Jamestown en 1607, con el nombre de rockahominy (maíz descascarado).[6] La palabra grits proviene del inglés antiguo grytt (salvado) o greot (tierra, molido).[6]
Preparación
[editar]La sémola de maíz se prepara mezclando agua o leche con harina de maíz y revolviéndolos sobre el calor. La sémola de maíz de grano entero requiere mucho más tiempo para ablandarse, en comparación con la sémola de maíz rápida.[1]
Referencias
[editar]- ↑ Lemoine, Yvan (2012). Comidas U.S.A.: una colección esencial de recetas clásicas y reconfortantes de Estados Unidos. Penguin Group. ISBN 978-1-101-58729-4.
- ↑ a b Terry, Janet (2005). A rich, deliciously satisfying collection of breakfast recipes (en inglés). Just My Best Publishing Company. p. 96. ISBN 9781932586435.
- ↑ Edge, John; Wilson, Charles (2007). The new encyclopedia of Southern culture. Volume 7, Foodways (en inglés). University of North Carolina Press. p. 176. ISBN 9781469616520.
- ↑ «State Prepared Food». Georgia Secretary of State (en inglés). Archivado desde el original el 8 de abril de 2019. Consultado el 22 de febrero de 2019.
- ↑ «Shrimp and Grits: A History». Deep South Magazine (en inglés). 1 de octubre de 2014. Consultado el 22 de febrero de 2019.
- ↑ a b Albert, Susan (2012). The Darling Dahlias and the Confederate Rose (en inglés). Penguin Group. ISBN 9781101581513.
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