Απόχυση είναι φυσική μέθοδος διαχωρισμού ενός υγρού ετερογενούς μείγματος. Αυτή η μέθοδος εφαρμόζεται σε υγρά μείγματα στα οποία υπάρχει στερεό συστατικό το οποίο υπό κανονικές συνθήκες είναι αδιάλυτο, αλλά λόγω πρόσφατης αναταραχής του μείγματος έχει διασκορπιστεί μέσα στην υγρή φάση. Το μείγμα αφήνεται σε ηρεμία για κάποιο χρονικό διάστημα και το στερεό συστατικό καθιζάνει, δηλαδή σχηματίζει ίζημα. Αργότερα, η υγρή φάση απομακρύνεται, ώστε να επιτευχθεί ο διαχωρισμός. Η μέθοδος της απόχυσης μπορεί να πραγματοποιηθεί και με δύο υγρά τα οποία δεν αναμειγνύονται μεταξύ τους (π.χ. λάδι και νερό). Η μέθοδος αυτή δεν εγγυάται ακριβές αποτέλεσμα καθώς στις περισσότερες περιπτώσεις ενδέχεται να υπάρξει μικρή απώλεια της ζητούμενης ουσίας.