Pflanzenbau oder Pflanzenproduktion (in der Ethnologie häufig auch Bodenbau)^[1] ist der planmäßige landwirtschaftliche oder gartenbauliche Anbau von Nutzpflanzen und auch Zierpflanzen. Im Mittelpunkt steht die Erzeugung hochwertiger pflanzlicher Nahrungsmittel, wobei auch der Anbau und die Kultivierung von Zimmerpflanzen unter dem Stichwort Pflanzenbau zusammengefasst werden.

• Nutzpflanzen:
  • Nahrungspflanzen, Getreide (Halmfrüchte wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer), Kartoffeln, Obst, Gemüse.
  • Futterpflanzen, (Futterbau, Grünlandwirtschaft),
  • Marktfrüchte, Zuckerrüben, Medizinalpflanzen, Industriepflanzen.
• Zierpflanzen, Zimmerpflanzen, Zierpflanzenbau, Floristik
• Baumschulen.
• Forst.

Der Pflanzenbau umfasst mehrere Arbeitsgebiete, darunter vor allem bodenbedingte landwirtschaftliche Grundlagen (Ackerbau und Standortlehre). Im Zentrum dieser Arbeitsgebiete steht die möglichst effiziente Nutzung der Standortfaktoren wie Boden, Wasser und Licht. Diese beeinflussen das Wachstum der Pflanzen und sollen daher so gut wie möglich ausgenutzt werden.^[2] Wichtiger Bestandteil im Nutzpflanzenbau ist zudem die Ertragsbildung, der sich mit den physiologischen Vorgängen in der Pflanze beschäftigt, welche für den Ertrag von Pflanzenprodukten wie zum Beispiel Früchten, Getreide oder Öl sorgen.^[2] Daneben gehören auch die Fachgebiete Pflanzenzüchtung, Pflanzenernährung und Phytomedizin (Pflanzenschutz) zum Pflanzenbau. In der heutigen Pflanzenbaulehre wird größerer Wert auf nachhaltigen Anbau mit ressourcen- und umweltschonenden Maßnahmen gelegt.^[3]

Die Fachrichtung der Theorie und Praxis des Pflanzenbaus als wissenschaftliche Disziplin heißt Pflanzenbauwissenschaft.

• Ökologische Pflanzenproduktion
• Traditionelle Wirtschaftsform

Die wichtigsten Lehr- und Handbücher über den Pflanzenbau siehe Pflanzenbauwissenschaft: Literatur

• proplanta.de – Pflanzenbauliche Basisinformationen der wichtigsten Kulturpflanzen
• Pflanzenbaulexikon

1. ↑ Walter Hirschberg (Hrsg.): Wörterbuch der Völkerkunde. Neuausgabe, 2. Auflage, Reimer, Berlin 2005, S. 54–55.
2. ↑ ^{a b} Pflanzenbau. Julius Kühn-Institut, archiviert vom Original am 18. Mai 2013; abgerufen am 5. März 2013.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.jki.bund.de 
3. ↑ Andreas Frangenberg: Integrierter Pflanzenbau stellt hohe Ansprüche. aid infodienst, 14. April 2011, archiviert vom Original am 9. November 2011; abgerufen am 5. März 2013.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.aid.de