Lompe (der oder die; im Plural: die Lomper) ist ein Fladenbrot der norwegischen Küche. Es ist ein traditionelles Essen und kann zu jeder Tageszeit serviert werden. Die Lomper bestehen hauptsächlich aus gekochten Kartoffeln mit etwas Weizenmehl und Salz. Gebacken werden sie auf einer Backplatte (norwegisch steiketakke, kurz takke), die früher aus Stein bestand, später auch aus Gusseisen; heute gibt es auch elektrische Backplatten.

Lomper können als eigenes Gericht verzehrt werden. Zum einen als deftige Zwischenmahlzeit belegt mit Käse, wie beispielsweise dem landestypischen brunost (einem Ziegenkäse mit karamellartigem Geschmack), Wurst oder Rakfisk (in Salzlake eingelegter Speisefisch), oder zum anderen als süße Nachspeise mit Butter bestrichen und mit Zimt und Zucker bestreut.

In Norwegen ist Pølse i lompe (deutsch „Würstchen in der Lompe“) ein möglicher Ersatz für einen Hotdog oder ein Würstchen im Schlafrock und ein speziell bei Kindern sehr beliebtes Fast-Food-Gericht. Dabei wird die Lompe, ähnlich wie bei einem mexikanischen Wrap um die Bockwurst gewickelt. Selbstverständlich kann es mit Senf, Zwiebeln oder Ketchup verfeinert werden. Pølse med lompe (deutsch „Würstchen mit Lompe“) ist in fast allen Schnellrestaurants Norwegens und den Tankstellen im Lande erhältlich.

• Beatrice Ojakangas: The Great Scandinavian Baking Book. University of Minnesota Press, 1999, ISBN 978-0-8166-3496-5 (englisch). 

• Rezept, abgerufen am 11. Februar 2019.
• Norwegische Kartoffelfladen mit Räucherlachs und Spinat, abgerufen am 11. Februar 2019.