For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for
Opstukket ost.
Opstukket ost
Opstukket ost er, indtil ostens formning, fremstillet som de fleste andre faste ostetyper. Forskellene fremkommer når ostevallen tappes af og ostekornene videreforarbejdes. Men faktisk begynder den opstukne ost før vallen aftappes, ostekornene presses og udskæres eller "opstikkes", nemlig i sin grundform mens de stadig ligger under vallen. Dette bevirker at der ikke kommer luft med blandt ostekornene, og osten får derfor en helt glat snitflade med få regelmæssige huller. De få huller fremkommer under modningen, når mælkesyrebakterier udskiller CO2, kuldioxid, under omdannelse af den tilbageværende laktose til mælkesyre. Opstukket ost er den foretrukne ostetype i Danmark af de faste oste, og mest kendt er nok Danbo.
This browser is not supported by Wikiwand :( Wikiwand requires a browser with modern capabilities in order to provide you with the best reading experience. Please download and use one of the following browsers:
Your input will affect cover photo selection, along with input from other users.
X
Get ready for Wikiwand 2.0 🎉! the new version arrives on September 1st! Don't want to wait?
Oh no, there's been an error
Please help us solve this error by emailing us at support@wikiwand.com
Let us know what you've done that caused this error, what browser you're using, and whether you have any special extensions/add-ons installed.
Thank you!