Lipase er betegnelsen for vandopløselige enzymer, der nedbryder lipid. De fleste lipaser katalyserer reaktioner på grænseflader, og nedbryder således ikke lipider i opløsning.

Der findes forskellige typer af lipaser, som typisk er navngivet efter, hvilken type lipid de nedbryder.

Fosfolipaser katalyserer spaltningen af fosfolipider. Der findes flere slags:

• Fosfolipase A₁ (PLA₁)
• Fosfolipase A₂ (PLA₂)
• Fosfolipase C (PLC)
• Fosfolipase D (PLD)

PLA₁ og PLA₂ fraspalter henholdsvis C1- og C2-fedtsyrerne, hvilket i begge tilfælde resulterer i et lysolipid og en fri fedtsyre. PLC og PLD fraspalter lipidets hovedgruppe.

Et enzym, der findes på de endotelceller, der beklæder blodkarrenes inderside ud for muskel- eller fedtceller. Spalter triacylglycerol til glycerol og fedtsyrer. Minder om den lipase der deltager i lipolyse.

Triacylglycerollipase katalyserer hydrolysen af triacylglycerol i både C1- og C2-positionen, således at produkterne bliver 1,2-diacylglycerol og 2-acylglycerol. Ligesom fosfolipaserne virker triacylglycerollipase på grænseflader.

Spire Denne artikel om kemi er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.