Romanesco
.jpg)  | |
.svg){kind=icon}
El romanesco és una planta comestible de l'espècie de la col. Es tracta d'un híbrid entre el bròquil (Brassica oleracea var botrytis) i el bròcoli (Brassica oleracea var italica).[1]
Història
[modifica]El romanesco apareix documentat primer a Itàlia (com a broccolo romanesco) al segle xvi. Tant el conreu com el consum s'han estès molt recentment a tot el món.
Descripció
[modifica]Sembla una coliflor, però de color verd brillant i amb els meristemes de la inflorescència que adopten la forma d'una espiral logarítmica. És un clar exemple de geometria fractal que podem trobar a la natura.
Consum
[modifica]Mentre que a Itàlia hi ha moltes receptes per a aquesta hortalissa, a la resta del món s'acostuma a cuinar igual que qualsevol bròcoli o bròquil. En tenir una textura més suau que les coliflors, el romanesco és ideal per menjar-se'l també cru en amanida.
Referències
[modifica]- ↑ Diari oficial de la Generalitat de Catalunya (Termcat) 19 de novembre de 2010
Enllaços externs
[modifica]
- Cultivar identification within broccoli Arxivat 2008-10-14 a Wayback Machine.
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
