Ossobuco
![]() | |
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Itàlia ![]() |
Detalls | |
Tipus | cassola, plat i plat de vedella ![]() |
Ingredients principals | carn de vedella ![]() |
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/Veal-shank.jpg/220px-Veal-shank.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/Redaktionsvortreffen_EuT_2_ossobuco_16.04.2011_22-59-12.2011_22-59-12.jpg/220px-Redaktionsvortreffen_EuT_2_ossobuco_16.04.2011_22-59-12.2011_22-59-12.jpg)
L'ossobuco[1] (ínsubre: oss bus en ortografia clàssica o escrit com òs büüs) que en italià significa os buit és un tall de carn bovina amb el qual es fa un plat típic de la gastronomia milanesa.
Preparació
[modifica]Hi ha diverses maneres de preparar aquest plat. Es pot servir com a segon plat o com a plat únic acompanyat del risotto al zafferano (safrà).[2] La part destinada a ser cuinada prové de la tíbia o el fèmur de la vedella i mostra el moll de l'os i fa de 4 a 5 cm de gruix. El tall més apreciat per a la recepta és la part entre genoll i cuixa de les potes posteriors del vedell. Part integrant de la recepta milanesa és la gremolada, feta d'all i julivert.
Referències
[modifica]. ISBN 886885107-5. . ISBN 885860966-2.
Enllaços externs
[modifica]Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.