Naengmyeon
.jpg)
Naengmyeon (korejski: hanja: 냉면; 冷麵) u Južnoj Koreji[1] ili raengmyŏn (korejski: hanja: 랭면) u Sjevernoj Koreji je korejsko jelo koje se sastoji od dugačkih i tankih ručno rađenih rezanaca napravljenih od brašna i škroba različitih sastojaka, uključujući heljdu, krompir, slatki krompir, arrowroot škrob (tamnije boje) i kudzu. Uglavnom preovladava heljda. Ostale vrste naengmyeona rade se od sastojaka kao što su morske trave i zeleni čaj.
Historija
[uredi | uredi izvor]Prema dokumentima Dongguksesigija iz 19. vijeka (동국세시기, 東國歲時記), naengmyeon se kuhao još od dinastije Joseon.[2] Izvorno je bio specijalitet na sjevernu Koreje, posebno u gradovima Pjongjang i Hamhung.[3] Naengmyeon je postao vrlo popularan u cijeloj Koreje, kako u Sjevernoj tako i u Južnoj Koreji nakon Korejskog rata.[2]
Pripremanje
[uredi | uredi izvor]Postoje dva načina pripreme: mul naengmyeon (korejski: hanja: 물냉면) i bibim naengmyeon (korejski: hanja: 비빔냉면), koji sadrži gočujang, ljutu pastu od čilija. Tanki heljdini rezanci poslužuju se u ledeno hladnoj supi začinjenoj sirćetom i senfom, s kriškama kruške, krastavcima, govedinom i jajima. Supa se može rashladiti i kockicama leda. Jelo se jelo uglavnom zimi, jer se vjerovalo da se toplom hranom može pobijediti vrućina, a hladnoćom hladnoća. Danas se najradije jede u vrućim ljetnim danima.[4][5][6] Sjevernokorejski glavni grad Pjongjang poznat je po naengmyeonu.
Galerija
[uredi | uredi izvor]-
-
-
-
-
Hoe-naengmyeon -
.jpg)
.jpg)
Napomene
[uredi | uredi izvor]Reference
[uredi | uredi izvor]- ^ "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 30. 7. 2014. Pristupljeno 15. 2. 2017.
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지. National Institute of Korean Language (Press release) (jezik: korejski). 2. 5. 2014.
- ^ a b "냉면" [Naengmyeon]. Doosan Encyclopedia (jezik: Korean). Arhivirano s originala, 11. 10. 2021. Pristupljeno 7. 9. 2015 – preko Naver Encyclopedia of Knowledge.CS1 održavanje: nepoznati jezik (link)
- ^ Sohn, Ji-young (20. 4. 2018). "[Weekender] Pyongyang vs. Hamhung: Naengmyeons of Korea". The Korea Herald (jezik: engleski). Arhivirano s originala, 20. 4. 2018. Pristupljeno 18. 6. 2020.
- ^ HAE-JIN LEE, CECILIA (29. 12. 2015). "Here's why you want to go to K-Town for cold noodles, even in the middle of winter". LOS ANGELES TIMES. Pristupljeno 12. 2. 2021.
- ^ "Behind Story". CJ CHEILJEDANG. Arhivirano s originala, 9. 8. 2021. Pristupljeno 12. 2. 2021.
- ^ Yoon, Sojung. "Korean recipes: Naengmyeon (냉면)". KOREA. Pristupljeno 12. 2. 2021.
Vanjski linkovi
[uredi | uredi izvor]
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
