Елизабет фон Анхалт (на немски: Elisabeth von Anhalt; * 15 октомври 1545 в Десау; † 26 септември 1574 в Барби) е като Елизабет III абатиса на женските манастири Гернроде и Фрозе. Тя напуска манастира и чрез женитба става графиня на графство Барби.

Тя е дъщеря на княз Йохан II фон Анхалт (1504 – 1551) и съпругата му Маргарета (1511 – 1577), дъщеря на курфюрст Йоахим I фон Бранденбург.

През 1565 г. Елизабет е избрана за абатиса на имперското абатство Санкт Кириакус в Гернроде (Кведлинбург). Нейните опити да санира финансово задължения манастир имат малък успех и затова през 1570 г. тя го напуска. Като абатиса става нейната племенница Анна Мария фон Анхалт.

Тя се омъжва на 19 юли 1570 г. в Бернбург за граф Волфганг II фон Барби и Мюлинген (1531 – 1615).^[1] Тя има проблеми с брат си Йоахим Ернст заради манастира и нейните претенции за Анхалт. Малко преди смъртта си тя получава сумата от 76 000 имперски талери.^[2] Елизабет ражда един син Христоф, който умира скоро. Елизабет умира на 26 септември 1574 г. от туберкулоза („Schwindsucht“) и е погребана в Барби на Елба.

• Philipp Ernst Bertram, Johann C. Krause: Geschichte des Hauses und Fürstenthums Anhalt: Fortsetzung, Band 2, Curt, 1782, S. 207
• Johann Samuel Ersch: Allgemeine Encyclopädie der Wissenschaften und Künste in alphabetischer Folge, J. f. Gleditsch, 1842, S. 367 (Digitalisat)