Гародніна
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Kleinmarkthalle_Frankfurt_Gem%C3%BCsestand.jpg/300px-Kleinmarkthalle_Frankfurt_Gem%C3%BCsestand.jpg)
Агародніна — від харчовых прадуктаў, кулінарнае паняцце, якім пазначаюць ядомую частку расліны, што вырасла на глебе і не з’яўляецца садавіной, збожжам, арэхам, травой або затаўкай. Агароднінай у шэрагу з пладамі (агурок, тамат) можа быць лісце (салат), сцябло (спаржа), караняплод (морква), кветка (брокалі). Некаторыя прадукты з гародніны звычайна ўжываюцца ў ежу сырымі, тады як іншыя гатуюцца рознымі спосабамі.
Нягледзячы на тое, што большасць моў маюць тэрміны, у шырокім сэнсе аналагічныя адзін аднаму, аднясенне канкрэтных частак раслін у гэтыя катэгорыі залежыць ад мясцовых кулінарных традыцый. Напрыклад, у Бразіліі авакада традыцыйна ўжываецца ў ежу з цукрам як дэсерт або прыкладаецца да малочных кактэйляў, і такім чынам лічыцца фруктам, тады як у Мексіцы і ЗША авакада дадаецца ў салаты і соусы і лічыцца гароднінай.
Гародніна падпадзяляецца на наступныя групы:
- клубняплоды — тапінамбур (земляная груша), батат, бульба;
- караняплоды — морква, бурак, рэпа, бручка, рэдзька, радыска, пятрушка, пастарнак, сельдэрэй, хрэн;
- капуставыя — капуста белакачанная, чырвонакачанная, савойская, брусельская, квяцістая, кальрабі, брокалі;
- гарбузовыя — гарбуз, кабачкі, агуркі, патысоны;
- бабовыя — гарох, боб;
- збожжавыя — цукровая кукуруза;
- дэсертныя — артышок, спаржа, рэвень.
Гл. таксама
[правіць | правіць зыходнік]- Спіс гародніны
- Марынаваная гародніна
- Ежа
- Карняплоды
- Садавіна
- Вегетарыянства
Спасылкі
[правіць | правіць зыходнік]На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Гародніна
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.