نخالة
النُّخَالَة[1][2] أو الردة[3] أو الحَشَر[1] هي الطبقة الخارجية الصلبة من الحبوب، وتتكون من الآلورون مشتركاً مع الغلاف الثمري.[4][5][6]، هي جزء لا يتجزأ من الحبوب الكاملة، وكثيراً ما تنتج كمنتج ثانوي للمطاحن من خلال إنتاج الحبوب المكررة. وعندما تُزَالُ النخالة من الحبوب، تفقد الحبوب جزءاً من قيمتها الغذائية.
والنخالة يمكن طحنها من الحبوب، بما في ذلك الأرز، الذرة، القمح، الشوفان، الشعير والدخن. ويجب أن لا يُخْلَط بين النخالة والقشر، والذي هو مادة خشنة متقشرة محيطة بالحبوب، ولكن لا تشكل جزءا من الحبوب نفسها.
والنخالة غنية وخاصة في الألياف الغذائية والأحماض الدهنية الأساسية وتحتوي على كميات كبيرة من النشا، البروتينات، الفيتامينات والمعادن الغذائية.
والمحتوى الزيتي المرتفع في النخالة يجعلها عرضة لفساد الرائحة، وهو أحد الأسباب التي غالباً ما يتم فصلها عن الحبوب قبل تخزينها أو مزيد من المعالجة. ويمكن للنخالة نفسه معالجتها بالحرارة لزيادة طول العمر.
استعمالات
[عدل]
صحة
[عدل]تستخدم النخالة كمسهل لعلاج أمراض الإمساك.
خبز
[عدل]- العيش السن أو الخبز الأسمر
مواشي
[عدل]- قد يستخدم في الأعلاف
مراجع
[عدل]- ^ ا ب إدوار غالب. الموسوعة في العلوم الطبيعية (ط. الثانية). دار المشرق بيوت. ج. الأول. ص. 435.
- ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 156. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
- ^ محمد الصاوي محمد مبارك (2003)، معجم المصطلحات العلمية في الأحياء الدقيقة والعلوم المرتبطة بها (بالعربية والإنجليزية)، القاهرة: مكتبة أوزوريس، ص. 98، OCLC:4769982658، QID:Q126042864
- ^ Rossetti، Gioanventura (1969). the plictho. Massachusetts: The Massachusetts Institute of Technology. ص. 159–160. ISBN:0262180308. مؤرشف من الأصل في 2019-12-17.
- ^ Barron، Jon (21 سبتمبر 2010). "Black Rice Bran, the Next Superfood?". Baseline of Health Foundation. مؤرشف من الأصل في 2012-09-19. اطلع عليه بتاريخ 2012-08-24.
- ^ Lehtinen، Pekka؛ Kiiliäinen، Katja؛ Lehtomäki، Ilkka؛ Laakso، Simo (2003). "Effect of Heat Treatment on Lipid Stability in Processed Oats". Journal of Cereal Science. ج. 37 ع. 2: 215–221. DOI:10.1006/jcrs.2002.0496. ISSN:0733-5210.
 |
في كومنز صور وملفات عن: نخالة |
| أنواع |
|  |
|---|---|---|
| علم الزراعة |
| |
| تجارة |
| |
| أجزاء النبات واستخداماتها | ||
| الإعداد الأساسي |
| |
| مكونات | ||
| الأمراض البشرية المرتبطة | ||
| المفاهيم ذات الصلة |
| |
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
