الحَلِيبُ^[1] أو اللبن^[2] هو مادة غذائية سائلة تُفرز من ثدي أنثى الحيوانات من عائلة الثدييات. ويحوي الحليب على المكونات الغذائية الأساسية للرُضّع قبل أن يتمكنوا من تناول وهضم أنواع الغذاء المختلفة. كما أن الحليب هو المكون الأساسي لمنتجات الألبان كاللبن الرائب، زبادي، القشدة، الجبن، الزبدة، حليب مجفف، وغيره... ومن أهم بروتينات اللبن مصل اللبن والكازين أو ما يسمى بروتين الجبن، ويعتبر الآن بروتين مصل اللبن أجود أنواع البروتين في العالم حيث حل محل بروتين البيض.^{[بحاجة لمصدر]}

يُستهلك الحليب الطازج دون أي عملية غلي إذا كان نظيفاً مأخوذاً من حيوانات سليمة من الأمراض ويُوضع الحليب في وعاء نظيف ثم يشرب طازجاً. غير أنه من غير المفضل غلي الحليب عند التأكد من نظافته وسلامة الحيوانات المعطية له وذلك بسبب أن عملية الغلي تفقد الحليب بعض فيتاميناته وتجعل الفوسفات الذائب مادة عسرة الهضم متجمدة، بالرغم من أن عملية الغلي تقتل البكتيريا والميكروبات الضارة.^{[بحاجة لمصدر]} هناك عدّة طرق أخرى يمكن استخدامها لحفظ الحليب سليماً وصالحاً للشرب وهي التبريد والتمليح.

يُحفظ الحليب بتبريده ولكن لا ينصح بذلك.^{[وفقًا لِمَن؟]}

يُستخدم الحليب في الكشف عن بعض المواد الكيميائية، كلوريد الصوديوم والسكريّات:

• الكشف عن كلور الصوديوم:

يُؤخذ مصل الحليب ويُضاف إليه نترات الفضة ذو الصيغة الكيميائية AgNO3 وهو سائل عديم اللون. يتحوّل مصل الحليب الشفاف إلى الأبيض مع ظهور راسب أبيض يسود في وجود الضوء.

• الكشف عن السكريات:

يُؤخذ مصل الحليب ويُوضع فيه محلول فهلنغ وهو سائل أزرق تحت التسخين بعد مدة معينة يظهر أن مصل الحليب تحول إلى اللون الأحمر الأجوري.

• يقوي بنية الجسم ويساعد على نمو العظام والعضلات.
• يقي من قرحة المعدة ويخفف من آلامها.
• يقي من مرض السرطان.
• يساعد على نمو الشعر في جميع أنحاء الجسم.

• قائمة الألبان ومشتقاتها
• منتجات الألبان.
• بديل الحليب.
• حساسية الحليب.
• تاريخ الجبن.
• اليوم العالمي للحليب.
• هرمون الحليب.
• حصة الحليب.
• رضاعة.
• رضاعة طبيعية
• تدرج كثافة

ع ن ت حليب
ألبان حيوانية	جاموس الماء الناقة البقرة الحمار ماعز الحصان الإنسان لبأ حديث الولادة الموظ الخنزير الخروف
ألبان نباتية	حليب النبات الجوز جوز الهند القنّب الأرز الفول السوداني الصويا
التصنيع والمعالجة	أ2 مَطبُوخ مُكثّف مُبخّر مُشبّع مُنكّه يانسون شوكولاتة قهوة فانيلا مُثلّج مُملّت عضوي مُبستر مُجفّف نيء مغلي منزوع الدسم قليل الدسم مُحمّض ممزوج مُعالٙج حراريّاً تصفية فائقة
مشتقّات	عيران زبدة لبن جبن قشدي طري قشدة روائب مثلجات فطر هندي مصل زبادي
مواضيع ذات صلة	الحساسية حاويات وصهاريج كيس مدلجة صندوق جرّة ممخضة منتجات ومشتقات البدائل الرضاعة رضاعة طبيعية حٙلْب خط أنابيب مهن حلّابة بقار بائع ملبنة مواد كيميائية مُستخلصة برولاكتين حمض اللبنيك الحصة اليوم العالمي

في كومنز صور وملفات عن: Awara.M.Abdulqadir/ملعب

• بوابة مطاعم وطعام
• بوابة مشروبات

تصنيف:مشروبات غير كحولية تصنيف:مشروبات تصنيف:منتجات ألبان