بنزوات الصوديوم
| بنزوات الصوديوم | |
|---|---|
 | |
| الاسم النظامي (IUPAC) | |
بنزوات صوديوم |
|
| أسماء أخرى | |
E211 |
|
| المعرفات | |
| رقم CAS | 532-32-1 |
| بوب كيم | 517055 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
|
|
| الخواص | |
| الصيغة الجزيئية | C6H5COONa |
| الكتلة المولية | 144.10 غ/مول |
| المظهر | صلب أبيض عديم الرائحة |
| الكثافة | 1.44 غ/سم3 |
| نقطة الانصهار | 410-430 °س |
| الذوبانية في الماء | 66 غ/100 مل ماء |
| المخاطر | |
| توصيف المخاطر | لا يوجد |
| تحذيرات وقائية | لا يوجد |
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل  | |
بنزوات الصوديوم مركب كيميائي له الصيغة C6H5COONa ، وهو ملح الصوديوم لحمض البنزويك. يستخدم في الإضافات الغذائية وله الرقم (E211) .
الخواص
[عدل]- انحلالية مركب بنزوات الصوديوم جيدة في الماء، تبلغ حوالي 660 غ/ل. كما أن للمركب خاصة استرطاب جيدة أيضاً.
- المركب عديم الرائحة ويتفكك بالتسخين.
التحضير
[عدل]يحضر مركب بنزوات الصوديوم من تفاعل تعديل حمض البنزويك بهيدروكسيد الصوديوم.
- C6H5-COOH + NaOH → C6H5-COO -Na + + H2O
الاستخدامات
[عدل]
يستخدم مركب بنزوات الصوديوم كمادة حافظة وذلك في الوسط الحمضي حتى يؤدي إلى تشكل حمض البنزويك، والذي ترجع إليه الفاعلية في إيقاف نمو البكتيريا.
يتم امتصاص حمض البنزويك داخل الخلايا الحية للبكتيريا وإذا كانت قيمة الأس الهيدروجيني داخل الخلايا خمسة أو اقل (وسط حمضي). فإنه يقلل التخمر اللاهوائي للجلوكوز عن طريق أنزيم الفوسفوفروكتوكيناز بنسبة 95%.[3]
المراجع
[عدل]- ^ ا ب ج sodium benzoate (بالإنجليزية), QID:Q278487
- ^ ChEBI release 2020-09-01، 1 سبتمبر 2020، QID:Q98915402
- ^ Krebs HA, Wiggins D, Stubbs M, Sols A, Bedoya F (سبتمبر 1983). "Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate". Biochem. J. ج. 214 ع. 3: 657–63. PMC:1152300. PMID:6226283.
((استشهاد بدورية محكمة)): صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
| الشوائب، تلوث الغذاء |
|
|---|---|
| المنكهات |
|
| ميكروبات |
|
| مرض طفيلي | |
| مبيدات حشرية |
|
| مواد حافظة | |
| بدائل السكر | |
| ذيفان، التسمم، التلوث |
|
| قائمة حوادث تلوث الطعام |
|
| التنظيم، المعايير، والمراقبة |
|
| المؤسسات |
|
| مواضيع عامة |
| ||||
|---|---|---|---|---|---|
| صناعة الغذاء |
| ||||
| سياسات الغذاء | |||||
| مؤسسات |
| ||||
 |
في كومنز صور وملفات عن: بنزوات الصوديوم |
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Credit:
(see original file).
